交联酯化淀粉是一种双重变性淀粉。由于酯化的作用可以使其比原淀粉有更高的稳定性，透明度提高，凝沉老化趋势及脱水收缩现象均有所降低。特别适用于高1档肉制品和低温肉制品，可充分满足这些产品对生产、运输、储藏以及超市零售系统的特殊要求。由于交联变性使淀粉的支链之间由化学键连接，比氢键要稳定得多，对于低pH值、机械处理、和长时间的高温加热都具有较高的稳定性，蒸煮的糊丝比原淀粉更短，口感更细腻，能有效提高产品品质并延长货架期。
由于具备以上优良性质，低交联酯化玉米淀粉，可广泛应用于火腿肠、肉酱、午餐肉等肉制品中。随交联酯化程度的改变，常年收购木薯淀粉，其凝胶后的糊丝长短，透明度，凝胶程度也会改变，长期收购木薯淀粉，可根据产品的具体需求。
汉川市汈汊湖四叉水产养殖专业合作社，常年收购玉米，高梁，大豆，荞麦莱粕，棉粕，越南木薯淀粉等饲料原料。
木薯淀粉的市场需求及发展趋势
世界淀粉包括玉米、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等，由于是基本的原材料，其用途非常广泛，不仅用于各类工业部门，还用于农、林、畜牧、水产、采矿、环保等行业。世界淀粉产量目前已达到6000万吨，其中玉米淀粉占80%以上，十堰淀粉，木薯淀粉约占6%，总产量为500万吨。 据FAD报告，收购木薯淀粉，世界木薯淀粉的贸易量为200多万吨。泰国和越南是两个主要的出口国家。 木薯淀粉与马铃薯淀粉相比，价格低廉；与玉米淀粉相比，其非淀粉杂质含量低、粘度高、糊化温度低、糊液稳定透明、成膜性好、渗透性强。正是由于木薯淀粉具有这些优良的理化特性和加工特性，因而特别受到消费部门的青睐，市场需求日益增长。美国淀粉产量居世界首位，达到2500万吨以上（主要是玉米淀粉），但仍要从泰国进口木薯淀粉和木薯变性淀粉。欧盟淀粉年产量超过850万吨，但因马铃薯淀粉价格高，也到泰国投资兴建木薯变性淀粉厂。 我国的木薯淀粉主要用来加工粉丝和变性淀粉，年需求量在120万吨以上，目前我国的木薯淀粉产量仅有60多万吨，大部份还要依赖进口，2005年就从泰国、越南、印度尼西亚等国进口木薯淀粉50多万吨左右，2006年进口77万吨。 我国变性淀粉工业近年发展很快，年产量为70万吨，但仍然不能满足市场需求，每年还要进口各种变性淀粉20余万吨；据预测，到2010年需求量将超过100万吨，到2015年将达到150万吨以上。 我国变性淀粉的应用领域除造纸、纺织、食品、医1药、水产饲料、建材、铸造等工业部门外，正在向石油、采矿、煤炭、陶瓷、塑料、日用品、化妆品等领域以及农业、林业部门拓展，市场日益扩大。 食品用变性淀粉，据不完全统计，目前我国年产快餐食品约150万吨、糖果约80万吨、饮料400多万吨、糕点100多万吨、熟肉制品200多万吨，年需变性淀粉20万吨以上，目前我国年产食用变性淀粉还不到5万吨，其余均需进口。预计到2010年，我国食用变性淀粉的需求量将达到30万吨以上。我国台湾省仅有2300万人口，年消费食用变性淀粉量高达20多万吨。由此可见，食用变性淀粉的市场前景是十分广阔的。 随着变性淀粉、淀粉糖和糖醇、有机酸、酶制剂等深加工产品应用领域的不断扩大，对木薯淀粉的需求量将不断增长。
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由于菜肴各自不同的风味要求，勾芡主要有以下作用：
1．增加汤汁的粘稠度。菜肴在加热过程中，原料中的汁液会向外流，与添加的汤水及液体调味品便融合形成了卤汁。一般炒菜中的卤汁较稀薄，不易粘附在原料表面，成菜后会产生“不入味”的感觉。勾芡后，芡汁的糊化作用增加了卤汁的粘稠度，使卤汁能够较多地附着在菜肴之上，提高了人们对菜肴滋味的感受。
2．芡汁勾入菜肴中，芡汁会紧包原料，从而制止了原料内部水分外溢，这样做既保持了菜肴鲜香滑嫩的风味特点，又使菜肴形体饱满而不易散碎。
3．勾芡后，由于淀粉的糊化，具有透明的胶体光泽，能将菜肴与调味色彩更加鲜明地反映出来，使菜肴色泽更加光亮美观。
4．菜肴勾芡后能使汤汁变浓稠，可减缓原料内部热量的散发，使菜肴具有保温性，延长了菜肴的冷却时间，有利于食客进食热菜肴。
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